PÂTES CRÉMEUSES AU CITRON

INGRÉDIENTS

Croûtons à l’ail

• 1 baguette sans gluten en cubes (4 tasses /1L)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Sauce crémeuse au citron

• 1 tasse (250 ml) de noix de cajou non rôties et non salées, trempées 45 minutes dans l’eau bouillante
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 2 oignons blancs, émincés finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) de levure nutritionnelle
• Zeste de 1 petit citron bien lavé
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 450 g de spaghetti sans gluten 
• 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson

Garnitures

• 1 tasse (250 ml) de persil frais haché grossièrement
• 1/3 tasse (80 ml) de noix de pins grillées
• Zeste de 1/2 citron bien lavé

PRÉPARATION

Croûtons à l’ail

1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. 
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur la plaque à biscuits.
3. Cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Réserver.

Sauce crémeuse au citron

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons, l’origan et le piment fort de 10 à 12 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. 
2. Ajouter l’ail et le miel et cuire encore 1 minute en brassant.
3. Verser le bouillon et le sel et porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans un mélangeur.
4. Bien égoutter les noix de cajou qui ont été mises à tremper et les déposer dans le mélangeur. Ajouter la levure nutritionnelle, le zeste et le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver.
5. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les 3/4 de la sauce crémeuse et 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.
6. Servir et garnir de croûtons broyés, de persil, de noix de pins et de zeste de citron.

Bon à Savoir

Il vous restera de la sauce pour un repas pour deux.